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こんにちは、パン教室講師noranekoです
今回は「オーヤマくんｂ」で「カンパーニュ」を焼いてみました！
大き目のパンでもうまく焼けるんでしょうか？
table of contents
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Ⅰ. オーヤマくんｂで国産小麦「全粒粉カンパーニュ」
1) 発酵中
パン生地の一部は前日からオーバーナイトで準備した生地を合わせて本捏ねをしています
小麦粉は北海道産E６５（フランスパン専用粉）と、北海道産全粒粉強力粉、生地量約６００ｇ
※noranekoの教室レシピです（非公開）
２つに分割して１次発酵中
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バヌトン(発酵かご・19㎝径)に入れて２次発酵
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2) 「オーヤマくんｂ」で焼成
クープを入れてオーブンへ
下火のみ（ファンなし）で１０分ほど、クープが開くのを待って、普通に焼成します
⇩
途中、焼き色をみながら温度調整します
左奥がオーヤマくん焼成
右手前がリンナイ・ガスオーブン焼成（ボウルを被せてクープを作ります）
3) 完成です！
大きいサイズのパンは難しいと思ってましたが、きれいにクープが開きましたね！
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