こんにちは、パン教室講師noranekoです
今回は門間みかさんのレシピ本について解説します
注）「オーヤマくん」とは、アイリスオーヤマのコンベクションオーブンの愛称です＾＾
Ⅰ. 「ぱん工房くーぷ×オーヤマくん リッチとリーンで30日」内容
30 days in Rich and lean
ちょっとこぶりですが、内容は濃い本です
１）メニュー数等
メニュー数は３０本、コラムが７本、２０２０年版追加メニュー３本です
２）材料や手順の書き方
手順については簡潔で分かりやすいです
材料は「ベーカーズパーセント」（粉を１００ｇとした時の量）で表記されています
オーヤマくんでの「焼成データ」もきちんと記されています
☆初心者さんにわかりにくいのは、「１次発酵、何度で何分」ではなく、「２倍に膨らむまで」という表現で書かれている事や、「ベーカーズパーセント」などではないかと＾＾
全くの初心者さんには難しいかもしれませんので、ある程度パン作りの工程を知ってから読むとわかりやすいと思います
⇩初心者の方は、こちらから勉強するといいですよ！
きょうも、パンを焼こう。 ぱん工房くーぷの最高においしいおうちパン
３）むしろ親切な内容
クープを開く為の手順については、非常に詳しく書かれています
小さなオーブンでたくさんのパンを焼くための工夫など、ちょっとしたコツもしっかりアドバイスしてくださってます
門間さんの余談的な楽しいお話もたくさん入っています
４）使用されている機種
この本では、オーヤマくんa（PFC-D15AｰW）を使われています
「オーヤマくんbを使う場合は20℃下げて下さい」
との注意書きがありました
私はｂタイプ使用ですが、その温度設定で問題なく焼くことができました
a、bどちらでもうまく焼けると思います
Ⅱ. 実際にこの本のレシピで作ってみました
１）キャベツナ
キャベツとツナのお総菜パンです。天板にぎっしり９個、網棚も使えば１８個同時に焼くことができます
２）ノアレザン
くるみとレーズンのパンです
３）ミニクッペ
クープの開き方がすごすぎて驚きました！！(°°;)
✩「ミニクッペ」はクープの入った小ぶりのパンのことです
４）２斤角食パン
ギリギリ入る２斤型で角食焼いてみました！
Ⅲ. リンク
１）「ぱん工房くーぷ×オーヤマくん リッチとリーンで30日」リンク
２）. コンベクションオーブン「オーヤマくん」についてはこちらご参考に⇩
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追伸：２冊目が出ましたね！こちらもご参考に!⇩
「ぱん工房くーぷ×オーヤマくん もっとリッチとリーンで30日」
こちらも素敵なメニューがいっぱいです＾＾
レビューはもう少しお待ち下さい
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