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発酵器メーカー比較(家庭用パン向け)(機能、外観、価格、人気、おすすめ3機種)&発酵器のないとき/パン教室講師がわかりやすく解説

noraneko

こんにちは、パン教室講師noranekoと申します
今回は「家庭用電子発酵器」について解説します!

Ⅰ. 家庭用電子発酵器のおすすめは?

1)家庭でのパン作りに適した機種

以下の2機種がおすすめ!

日本ニーダーさん PF102楽天市場へ Amazonへ

大正電機さんSK-123楽天市場へ Amazonへ

2)市販の6機種を比較してみましょう

日本ニーダー大正電機ホームメイド協会の6機種を比較しました
容量、機能、価格面から評価します(5点満点です)

※橫スクロールできます

メーカー・品番評価特徴外径
巾×奥行き×高さ(mm)
温度設定タイマー価格リンク
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: pf110d-sub17.jpg
日本ニーダー
PF110D
コンパクト
容量が小さい
350x360x310

食パン型(1斤)×2本
25~42℃(±2℃)1分~24時間22000円~楽天市場へ

Amazonへ
日本ニーダー洗えてたためる発酵器PF102電子発酵器
日本ニーダー
PF102
洗ってたためる!

ほとんどの家庭用オーブンのトレーが入る
434×348×360

食パン型(2斤)×6本
20~45℃(±2℃) 1分~24時間40000円~楽天市場へ

Amazonへ
たためる発酵器SK-15
大正電機
SK-15
4.5ファスナー式ビニール扉

操作部やカバーが大幅に使いやすく改善

430×475×680

入るオーブン皿寸法
405×405 まで
28℃~41℃1~60分41000円~ 楽天市場へ

Amazonへ

大正電機
SK-123
横巾大きめ!
幅46cmのオーブン皿OK
組立て不要
操作パネル
510×437×438
28℃~41℃1~60分40000円~ 楽天市場へ

Amazonへ

ホームメイド協会
F-5000
ホワイトサム
4.5noranekoの教室で使用の機種440×490×58028~42℃なし
(別に用意してください)
57000
(在庫ない場合あり)
楽天・ホームメイド協会
【業務用】発酵器洗えてたためる発酵器ホイロPF203日本ニーダー【送料無料】
日本ニーダー(アズワン)
PF203
3食パン型(3斤)が6本
(小規模店舗向け)
430×520×68020~45℃1分~24時間180000円~
(家庭用には高価)
楽天市場へ

Amazonへ

注)どの機種も室温以下にはなりませんので、ご注意下さい

Ⅱ. 発酵器がない(買えない)場合は?

1)オーブンの「発酵機能」を使う

①30~40℃の温度設定ができる場合

2次発酵の時は、乾燥しない工夫をして入れてください

大きな蓋付きのポリ容器を逆さにして使いましょう
ふたの部分にパン生地をのせ、本体をかぶせます

②発酵機能がない場合

オーブンを最高温度で少し温めてスイッチを切りましょう

ちょうどよい温度45℃程度になったところにパン生地を入れます

2)その他の様々な方法

① 熱を保持できるものを利用する

② 時間をかける

常温で、時間をかけて発酵させる。
冷蔵庫の中で一晩入れて発酵させる。

noraneko

時間に余裕があれば、じっくり低温で熟成させましょう、味わい深いパンになりますよ♪

注)発酵器がないと、どんなやり方にしても一定の温度になりにくいので、しょっちゅう温度や発酵具合を確かめる手間は必要です
お仕事などで忙しい方には、結構ストレスになるかもしれません(–;)

Ⅲ. 発酵器がある場合

1)こんな利点があります

  • 操作が簡単で、温まるのも早い
  • レシピ通りにスケジュールがすすみます
  • 天然酵母の培養に使えます
  • 使っていない時は、道具や材料をしまっておけます、また折り畳んでしまえるものもあります
  • 構造がシンプルなので、故障しにくく長く使えます

2)こんなことに注意!

使った後は、必ず「汚れをふき取り、扉を開放して乾燥させておく」ことに注意してください
湿度や汚れが残ると菌が発生し不衛生になります


ホームメイド協会さんのF-5000は10年以上使っていますが、未だに故障なく使えています
ちょっとお高い買い物になりますので、たまにしかパンを作らない方にはもったいないですが、頻繁に作る方にはおすすめします!!

noraneko

・・・なかった頃には戻れないので覚悟して買ってくださいね!(笑

ご訪問ありがとうございました!
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