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発酵器メーカー比較(家庭用パン向け)(機能、外観、価格、人気、おすすめ3機種)&発酵器のないとき

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noraneko

こんにちは、パン教室講師8年目のnoranekoと申します
今回は発酵器を紹介いたします

Ⅰ. 発酵器6機種比較

家庭用の電子発酵器、日本ニーダー大正電機ホームメイド協会の6機種を比較してみました
評価は5点満点です

メーカー・品番評価特徴外径
巾×奥行き×高さ(mm)
温度設定タイマー価格リンク
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: pf110d-sub17.jpg
日本ニーダー
PF110D
コンパクト
容量が小さい
350x360x310

食パン型(1斤)×2本
25~42℃(±2℃)1分~24時間22000円~楽天市場へ

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日本ニーダー洗えてたためる発酵器PF102電子発酵器
日本ニーダー
PF102
洗ってたためる!

ほとんどの家庭用オーブンのトレーが入る
434×348×360

食パン型(2斤)×6本
20~45℃(±2℃) 1分~24時間40000円~楽天市場へ

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たためる発酵器SK-15
大正電機
SK-15
4.5ファスナー式ビニール扉

操作部やカバーが大幅に使いやすく改善

430×475×680

入るオーブン皿寸法
405×405 まで
28℃~41℃1~60分41000円~ 楽天市場へ

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大正電機
SK-123
横巾大きめ!
幅46cmのオーブン皿OK
組立て不要
操作パネル
510×437×438
28℃~41℃1~60分40000円~ 楽天市場へ

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ホームメイド協会
F-5000
ホワイトサム
4.5noranekoの教室で使用の機種440×490×58028~42℃なし
(別に用意してください)
57000
(在庫ない場合あり)
楽天・ホームメイド協会
【業務用】発酵器洗えてたためる発酵器ホイロPF203日本ニーダー【送料無料】
日本ニーダー(アズワン)
PF203
3食パン型(3斤)が6本
(小規模店舗向け)
430×520×68020~45℃1分~24時間180000円~
(家庭用には高価)
楽天市場へ

Amazonへ

注)どの機種も室温以下にはなりませんので、ご注意下さい

Ⅱ. 発酵器がない(買えない)場合の方法

1)オーブンの「発酵機能」を使う

①30~40℃の温度設定ができる場合

2次発酵の時に、このように乾燥しない工夫をすれば大丈夫です⇩

大きな蓋付きのポリ容器を逆さにして使いましょう
蓋の部分に生地をのせ、本体を被せます

② 発酵機能がない場合

オーブンを最高温度で少し温めてスイッチを切り、ちょうどよい温度(45℃程度)になったところでパン生地を入れてください

2)その他の色々な方法

① 保温できる物の中に入れる

② 温かいものの上に置く

③ 時間をかけて発酵させる

時間に余裕があれば、じっくり低温で熟成させましょう、味わい深いパンになりますよ♪

常温で、時間をかけて発酵させる
冷蔵庫の中で一晩入れて発酵させる

注)発酵器がないと、どんなやり方にせよ一定の温度になりにくいので、しょっちゅう温度や発酵具合を確かめる手間は必要です。お仕事などで忙しい方には、結構ストレスになるかもしれません(–;)

Ⅲ. 発酵器があることの利点

発酵器があるとレシピ通りにスケジュールがすすみます
また、天然酵母の培養にも使えますし、使っていない時は道具や材料をしまっておけます
使った後は、必ず「扉を開放して乾燥させておく」ことに注意してくださいね
F-5000は10年以上使っていますが、未だに故障なく使えています

ちょっとお高い買い物になりますので、たまにしかパンを作らない方にはもったいないかもしれませんが、頻繁に作る方にはおすすめします!!

・・・なかった頃には戻れませんので覚悟して買ってくださいね!(笑



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