こんにちは、ヴィーガンお菓子を研究中のパン教室講師です。
アイスクリーム・メーカーで作るアイスクリーム、ジェラートのレシピを紹介します!
Ⅰ. 実際に作って美味しかった「おすすめレシピ」ベスト７
1位) vegan『甘酒と豆乳』
甘酒(無添加）125g、豆乳75g、
太白ごま油（米油)30ml
【甘酒の効果】：食物せんいとオリゴ糖が豊富で、腸内環境を整える。さらに不溶性の食物せんいが、便秘の予防や解消に効果的！！ダイエットや美肌効果もあり。
甘酒の自然の甘さで充分な甘み。材料は３種類だけ、おすすめの『和アイス』です,ﾟ.:｡+ﾟ
２位) たっぷり『Vanilla』（バニラ）
本物のバニラがたっぷり,ﾟ.:｡+ﾟ
卵黄１個、上白糖30g
生クリーム100ml、牛乳８０ml
バニラの鞘２cm（バニラエッセンス可）
３位) 『Strawberry』🍓
フレッシュ苺を丸ごと使った、贅沢な一品！
潰した苺120g、甜菜糖30g
生クリーム80ml、レモン汁15ml(小1)
４位) 『Green tea』🍂
緑茶の苦みと練乳の甘さのマリアージュ,ﾟ.:｡+ﾟ
緑茶パウダー大2（熱湯30mlで溶かす）
練乳４５g、
牛乳90ml、生クリーム60m
５位）個性派３選
① vegan『豆乳＆メープル』
乳製品、白砂糖、卵不使用、シャーベット状であっさり,ﾟ.:｡+ﾟ
メープルシロップ30g、水飴30g
豆乳230gｍ、米油20g
バニラエッセンス少々
② 『Blueberryとヨーグルト』
ブルーベリーをたっぷり、ヨーグルトと合わせて爽やかに,ﾟ.:｡+ﾟ
ブルーベリー70g、きび砂糖30g
プレーンヨーグルト80ml、生クリーム50ml
レモン汁小1/2
③ 『Lemon』🍋
卵黄1/2個、全卵1/2個、甜菜糖40g
･･･(鍋で煮る）
レモン汁60ml、バター20g、レモン皮1/2個
･･･(鍋に加え溶けたら火から降ろす)
生クリーム100ml、牛乳25ml
･･･(をさらに加え混ぜる)
レモンの酸味、強めです(>_<)紅茶とぴったり,ﾟ.:｡+ﾟ
防黴剤（ぼうばいざい）不使用レモンを使ってね！
他、「クッキー＆クリーム」、「抹茶」「オレンジ」「塩キャラメル」「ラムフルーツ」「甘酒ジンジャー」など･･･付属のレシピブックに載ってます。
Ⅱ. 市販のアイスクリームについて
１）「バニラ」と商品名に記載されているアイスの原材料を比較しました!
種類別・アイスクリームは市販品の中ではレベルは高いです。
ラクトアイス、アイスミルクに関してはかなり添加物が使われています。
※橫スクロールできます
| ✰手作り✰ バニラアイス | 商品名 | ハー○ンダッツ バニラ | Ｍ○Ｗ(モウ) バニラ | TA○PURI VANILLA | ｼﾞｪﾗｰﾄﾏ○ｼｪ バニラ2021 |
| GOOD | noraneko 評価 | GOOD | GOOD | ･･･ | ･･･ |
| アイスクリーム | 種類別 | アイスクリーム | アイスクリーム | ラクトアイス | アイスミルク |
| クリーム※、牛乳 | 乳製品 | クリーム、脱脂濃縮乳※ | 乳製品 | 植物油脂、乳製品 | 牛乳、乳製品 |
| 砂糖 | 糖類 | 砂糖 | 砂糖、水あめ（カラメルシロップ） | 砂糖、異性化液糖、水あめ | 砂糖、水あめ、異性化液糖 |
| 卵黄 | 卵 | 卵黄 | 卵黄 | 卵黄 | － |
| バニラ鞘 | 香り | バニラ香料※ | 香料 | 香料 | ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞｼｰﾄﾞ※、香料 |
| － | 添加物等 | － | － | 食塩、乳化剤、着色料 | デキストリン、安定剤、乳化剤 |
| ハーゲンダッツ バニラ2L |
※クリームは生クリームのことです。
※脱脂濃縮乳：生乳から脂肪分をとりのぞいて濃縮したもの。
※バニラ香料：主にバニラエクストラクト、バニラエッセンス、バニラオイル。
※バニラビーンズシード：バニラの種子を取り出してパウダー状にしたもの、 芳香成分はほとんどありません。
２）バニラアイスクリームの クウォリティ ,ﾟ.:｡+ﾟ
某有名なアイスクリーム屋さんの 「ハー○ンダッツ･バニラ」 は、「脱脂濃縮乳」が使われていますが、やはりこのクウォリティはすばらしいですね！！
同時に、手作りのアイスクリームがいかに安全で品質が高いこともわかって頂けるかと思います。
本物のバニラを使えば、どこの有名な「アイスクリーム」よりも品質が高くなります＾＾
Ⅲ. 貝印のアイスクリーム・メーカー「kai DL5929」の使い方
今回使ったアイスクリームメーカーはこちらです。
| 外観 |  |  |
| 品番 | kai DL-5929 | リラックマ DN0214 |
| 容量 | 300ml | 300ml |
| 価格/Amazonﾘﾝｸ | 1997円/Amazonｐ | |
| 価格/楽天市場ﾘﾝｸ | 2459円/楽天３９ |
kai DL5929
１）特徴
- 「保冷ポット」がコンパクト。
- アイスクリーム約３人分作れます。
- 約２０分でできあがります。
２） 各部の名称
左が中に保冷剤を搭載した「保冷ポット」、ゆらすとたぷたぷ音がします。
右が「モーター部」です。
「モーター部」は、透明な「フタ」と「パドル」（羽根）をはずして水洗いできます。
モーターは丸洗いできません。ペーパータオルなので、ふきとってください。
３）作り方
① 「保冷ポット」を冷凍庫で約１２時間以上冷やす。
洗って乾かしたあと、ポリ袋に入れて冷凍庫へ。
場所を取りますが、「シャ○レーゼ」さんのアイスの代わりにと思えば、気になりません。
１２時間以上冷やします。
② 生地を作る
作りたいアイスクリームの材料を準備する。
材料を全てボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
③ 「保冷ポット」に注ぐ
「保冷ポット」に生地をいれ、「モーター部」をのせてセット。
モーター部のセットは、がっしり固定される感じではなく、安全性のもと、ゆるめに乗っける感じになっています
④ スイッチON!
スイッチは防水のため、丈夫なビニールでかぶされています。
ぐっと力を入れてONしてくださいね
注）タイマーは内蔵されていません。お持ちのタイマーで計って下さいね！超過して長く回すと、モーターがトラブルになる危険性があります。
２０分ほどカクハンさせます。
ぼ～っと回るのをながめましょう(-.-)♪
⑤ でき上がり!
ポットの内側は傷つきやすいので、シリコン製のスパチュラで取り出してください。
このまま食べても、冷凍庫で冷凍してもOK。
作りたては少しゆるめ、すぐ食べるのにはちょうどいい柔らかさです。
良かったら作ってみてくださいね!!
４）詳しくはこちらのリンクへ
| 外観 | | |
| 品番 | kai DL-5929 | リラックマ DN0214 |
| 容量 | 300ml | 300ml |
| 価格/Amazonﾘﾝｸ | 1997円/Amazonｐ | |
| 価格/楽天市場ﾘﾝｸ | 2459円/楽天３９ |
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