こんにちは、
パン教室講師”noraneko”と申します
マルシェ(手作り市）に出品しており、とても人気だったパンをご紹介させて頂きます!
メロンパンよりも優しい甘さの
♡スイートブール♡
チョコチップを飾り、低めの温度でやわらかく焼き上げています
ノスタルジックな、大人も楽しめる味になっております♡
人気のパン”サクふわ”「スイートブール」の材料
パン生地材料
ミニサイズ１０個分、28g／１個
| 材料 | 量 | 備考 |
| 国産強力粉 | １５０ｇ | ｢春よ恋」 |
| グラニュー糖 | ２５ｇ | |
| 粗塩 | ２ｇ | 食塩の場合は1.6ｇ |
| ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | ３ｇ | |
| 水 | ６８ｇ | 水温については下記へ |
| 全卵 | ２０ｇ | |
| 無塩バター(室温） | ２０ｇ | ｵｰｶﾞﾆｯｸｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ可 |
| 計 | ２８8ｇ |
クッキー生地材料
ミニサイズ１０個分
| 材料 | 量 | 備考 |
| 無塩バター | ３８ｇ | 室温 |
| グラニュー糖 | ４５ｇ | |
| 全卵 | ４５ｇ | といておく |
| 国産薄力粉 | ７５ｇ | ふるっておく |
| 牛乳 | ２３ｇ | 室温 |
| チョコチップ | 適量 | |
| 計 | ２２６ｇ |
「スイートブール」の作り方
1) パン生地
生地を作る⇒１次発酵
①”無塩バター”以外の材料を全て混ぜ、しばらくこねる（5~10分）
②まとまってきたら、”無塩バター”を混ぜ、しばらくこねる（約10分）
③まとまったらきれいに丸め、生地より少し大きめの密封容器に入れる
④１次発酵、30℃ー50分。※この間にクッキー生地を作る（下記参照）
分割⇒ベンチタイム⇒丸め⇒２次発酵
⑤約２倍に膨らんだら、取り出して１０等分にして丸める
⑥ベンチタイム、10分
⑦軽くガス抜きをしてもう一度きれいに丸め直す
⑧２次発酵、30℃ー40分
クッキー生地を絞る⇒トッピング
⑨”クッキー生地”を絞る
冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地をくるくる･･･(@_@)これにトッピングをのせていきます
⑩トッピングをのせる
トッピングは、焼くと下に流れますので、てっぺんに集めます
焼成すると、クッキー生地が溶けて下に落ちていき、パン生地を包み込みます
焼成⇒できあがり
⑪焼成、165℃ー12分 ※ガスオーブンの場合
クッキー生地がこんな感じで広がればOK！
サクふわでお子様にも食べやすいパンです
クッキー生地
✩スパチュラ、ホイッパー、絞り袋準備
- 常温の無塩バターをスパチュラ（ゴムべら）で混ぜる
- グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
- 全卵を２、３回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる
- 薄力粉を一度に入れ、よく混ぜる
- 粉っぽさがなくなったら、牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる
- 絞り袋に入れ、冷蔵庫で休ませる
⇒パン生地の⑨へ
とにかく混ぜて、混ぜて、それだけ！
アレンジ
※キャラクターパン
２０１６年猿年に出品した「干支パン」です＾＾
こんな楽しいアレンジもできます
作り方
①ココアパウダーを適量混ぜた”クッキー生地”を作ります
②真ん中の顔部分を空けて絞り、焼成します
③最後に、チョコのアイシングで顔を書いて完成です
※色々なトッピング
- 大人向けに「抹茶パウダー」と「かのこ豆」
- 春は「ストロベリーパウダー」と「ドライ苺」
- 夏は「ドライマンゴー」
- 秋は「かぼちゃパウダー」
などなど･･･
水温については、こちらご参考に⇩
おわりに･･
マルシェも当分開催できないと思いますので、皆さまにぜひお家で作って頂けたらと思います
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美味しそう❗️作ってみます😊
ありがとうございます！
がんばって(^_-)💕
報告楽しみにしてます！
のらねこ