☆noranekoレシピ集☆

人気のパン”サクふわ”「スイートブール」簡単アレンジ・レシピ(みるくボール、帽子パン)withチョコチップ・キャラメルチップ・作り方

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milk ball

こんにちは、
パン教室講師”noraneko”と申します

マルシェ(手作り市)に出品しており、とても人気だったパンをご紹介させて頂きます!

メロンパンよりも優しい甘さの
♡スイートブール♡

チョコチップを飾り、低めの温度でやわらかく焼き上げています
ノスタルジックな、大人も楽しめる味になっております♡

人気のパン”サクふわ”「スイートブール」の材料

パン生地材料

ミニサイズ10個分、28g/1個

材料備考
国産強力粉150g「春よ恋」
グラニュー糖25g
粗塩2g食塩の場合は1.6g
インスタントドライイースト3g
68g水温については下記へ
全卵20g
無塩バター(室温)20gオーガニックショートニング可
288g

クッキー生地材料

ミニサイズ10個分

材料備考
無塩バター38g室温
グラニュー糖45g
全卵45gといておく
国産薄力粉75gふるっておく
牛乳23g室温
チョコチップ 適量
226g

「スイートブール」の作り方

1) パン生地

生地を作る⇒1次発酵

①”無塩バター”以外の材料を全て混ぜ、しばらくこねる(5~10分)

②まとまってきたら、”無塩バター”を混ぜ、しばらくこねる(約10分)

③まとまったらきれいに丸め、生地より少し大きめの密封容器に入れる

1次発酵30℃ー50分。※この間にクッキー生地を作る(下記参照)

分割⇒ベンチタイム⇒丸め⇒2次発酵

⑤約2倍に膨らんだら、取り出して10等分にして丸める

ベンチタイム、10分

⑦軽くガス抜きをしてもう一度きれいに丸め直す

2次発酵30℃ー40分

クッキー生地を絞る⇒トッピング

⑨”クッキー生地”を絞る

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地をくるくる・・・(@_@)これにトッピングをのせていきます

⑩トッピングをのせる

トッピングは、焼くと下に流れますので、てっぺんに集めます
焼成すると、クッキー生地が溶けて下に落ちていき、パン生地を包み込みます

焼成⇒できあがり

milk ball

⑪焼成、165℃ー12分 ※ガスオーブンの場合

クッキー生地がこんな感じで広がればOK!
サクふわでお子様にも食べやすいパンです

クッキー生地

スパチュラ、ホイッパー、絞り袋準備

  1. 常温の無塩バターをスパチュラ(ゴムべら)で混ぜる
  2. グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
  3. 全卵2、3回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる
  4. 薄力粉を一度に入れ、よく混ぜる
  5. 粉っぽさがなくなったら、牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる
  6. 絞り袋に入れ、冷蔵庫で休ませる
    ⇒パン生地の⑨へ

とにかく混ぜて、混ぜて、それだけ!

アレンジ

※キャラクターパン

2016年猿年に出品した「干支パン」です^^
こんな楽しいアレンジもできます

作り方

①ココアパウダーを適量混ぜた”クッキー生地”を作ります

②真ん中の顔部分を空けて絞り、焼成します

③最後に、チョコのアイシングで顔を書いて完成です

※色々なトッピング

  • 大人向けに「抹茶パウダー」と「かのこ豆」
  • 春は「ストロベリーパウダー」と「ドライ苺」
  • 夏は「ドライマンゴー」
  • 秋は「かぼちゃパウダー」
    などなど・・・

水温については、こちらご参考に⇩

「パン生地の仕込み水の温度」を考えてみよう!計算式3つ/パン教室講師が解説!パン作り初心者がパンを作るときに必ず悩むであろう、仕込み水の温度について、滋賀県大津市堅田のパン教室のらねこがわかりやすく説明します。...

おわりに・・

マルシェも当分開催できないと思いますので、皆さまにぜひお家で作って頂けたらと思います

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