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![全粒粉カンパーニュ](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2021/07/wp-1622965060512-e1626008555517-edited-544x360.jpg)
noraneko
こんにちは、パン教室講師noranekoです
今回は「オーヤマくんb」で「カンパーニュ」を焼いてみました!
大き目のパンでもうまく焼けるんでしょうか?
table of contents
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Ⅰ. オーヤマくんbで国産小麦「全粒粉カンパーニュ」
1) 発酵中
![発酵中](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2021/06/wp-1622893905747-1024x576.jpg)
パン生地の一部は前日からオーバーナイトで準備した生地を合わせて本捏ねをしています
小麦粉は北海道産E65(フランスパン専用粉)と、北海道産全粒粉強力粉、生地量約600g
※noranekoの教室レシピです(非公開)
2つに分割して1次発酵中
⇩
![2次発酵中](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2021/06/wp-1622893836487-1024x576.jpg)
バヌトン(発酵かご・19㎝径)に入れて2次発酵
⇩
2) 「オーヤマくんb」で焼成
![焼成中](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2021/06/wp-1622965091605-1024x576.jpg)
クープを入れてオーブンへ
下火のみ(ファンなし)で10分ほど、クープが開くのを待って、普通に焼成します
⇩
途中、焼き色をみながら温度調整します
![全粒粉カンパーニュ3](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2021/06/wp-1622965015562-1024x576.jpg)
左奥がオーヤマくん焼成
右手前がリンナイ・ガスオーブン焼成(ボウルを被せてクープを作ります)
3) 完成です!
![全粒粉カンパーニュ](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2022/01/wp-1641906365217-1024x576.jpg)
![全粒粉カンパーニュ(ガスオーブン)](https://noraneko19.com/wp-content/uploads/2022/01/wp-1641906202250-1024x576.jpg)
noraneko
大きいサイズのパンは難しいと思ってましたが、きれいにクープが開きましたね!
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