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『国産小麦』【2021年/たんぱく質含有量順一覧】超強力粉、強力粉、準強力粉、薄力粉/銘柄、産地

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小麦粉

Ⅰ.パン作り、お菓子作り用におすすめの 「国産小麦」

1)ボリューム重視のパン作りに!「超強力粉」「強力粉」10選

たんぱく質含有量の高い強力粉・一覧

※参考に外国産小麦の情報も入れていますが、たんぱく質含有量とグルテンの強度は比例しません。(粉の特徴によってグルテンの強度は変わります)

強力粉・銘柄 特徴蛋白率灰分率
(北米産)
スーパーキング
釜のび抜群
製パン性に優れる
13.80.42
TYPE100
(北海道)
野趣あふれる香り
ブレンド使いに!
14.51.0
ゆめちから100
(北海道)
超強力粉
ブレンド使いに
14.00.48
ゆめちから100ロング
(北海道)
超強力粉
ロング挽、コスパ◎
13.50.55
ゆめちから
revolution
(北海道)
超強力粉春まき小麦
をブレンド
12.40.48
はるゆたか
ブレンドプレミアム7
(北海道)
「はるゆたか」
70%
使用
12.30.45
ゆめちからブレンド
(北海道)
「ゆめちから」
55%使用
12.00.48
キタノカオリブレンド
(北海道)
「キタノカオリ」
を中心にブレンド
12.00.48
春きらりストレート
(北海道)
「春よ恋」の後継
優しい甘さともちもち感
12.00.5
春よ恋100
(北海道)
「はるゆたか」の後継
製パン性に優れ人気
12.00.45
春よ恋100Advance
(北海道)
ロング挽き
コスパ◎
12.00.46
春きらりブレンド
(北海道)
「春よ恋」と
のブレンド品
11.90.47

詳しくはこちらへ⇩

国産「強力粉」について

2)あらゆるパン作りに幅広く対応!「強力粉」9選

バランスの良い基本の強力粉・一覧

強力粉・銘柄 特徴蛋白率灰分率
春よ恋ブレンド
365Basic 
(北海道)
「春よ恋」
70%
以上使用
11.80.43
はるゆたか100
(北海道)
人気種で稀少11.50.45
はるゆたかブレンド
(北海道)
「はるゆたか」を
中心にブレンド
11.30.46
(北米産)
スーパーカメリヤ
製パン性抜群
白く仕上がる
11.50.33
キタノカオリ100
(北海道)
クリーム色の粉色
と小麦らしい香り
11.50.50
とみざわからの
贈り物(北海道)
※ホームベーカリー用
「春よ恋」他ブレンド
11.50.45
九+夢
(九州と北海道)
九州と北海道産
のブレンド
11.50.44
煉瓦(れんが)
(北海道)
きたほなみ他、はるきらり
ゆめちからをブレンド
10.20.36
南のめぐみ
(熊本)
「ミナミノカオリ」
100%
10.10.45

詳しくはこちらへ⇩

国産「強力粉」について

3)ハード系パンに向く!「準強力粉」8選

たんぱく質含有量の低め、フランスパン専用粉・一覧

強力粉・銘柄 特徴蛋白率灰分率
E65
(北海道)
タイプERの
無添加タイプ
12.20.7
ヌーベルバーグ
(北海道)
「春よ恋」ベース12.00.56
10P09
(北海道)
「ゆめちから」と
「きたほなみ」等ブレンド
11.80.6
TYPE ER
(北海道)
きたほなみベース
フランスのTYPE65に近い
11.30.67
モンスティル
(北海道)
はるきらり、きたほなみ、
キタノカオリのブレンド
11.00.5
九麦T-55
(九州)
九州産100%11.00.7
ゆきちから100
(岩手)
ハード系も
リッチ系もOK
11.00.48
(北米産)
リスドォル
伝統的な
フランスパン専用粉
10.70.45
スム・レラT-70
(北海道)
十勝産小麦
石臼挽き
10.40.79
ブリアンス
(フランス産)
フランス、ボース
地方産100%
9.20.5
タマイズミ
(三重県)
三重産100%9.00.38

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国産ハード系専用粉について

4)お菓子作りに!「薄力粉」10選

国産薄力粉・一覧

薄力粉・銘柄 特徴蛋白率灰分率
華粉(はなこ)
(北海道)
「きたほなみ」100%
ザックリ系、小麦の風味と味
11.00.7
クーヘン
(北海道)
「きたほなみ」他
ザックリ系、味や香りが強い
11.00.60
ドルチェ
(北海道)
しっとり食感、味わい深い9.30.34
淡海人(あみんちゅ)
(滋賀)
「びわほなみ」100%8.90.35
ファリーヌ
(北海道)
北海道産の1級品のみ
使用の最高級菓子用
8.70.4
名月
(九州)
九州産100%の
高級菓子用
7.90.32
ネージュ
(北海道)
北海道産「秋播小麦」
のみ
7.70.36
紗蔵姫(さくらひめ)
(愛知、岐阜)
愛知、岐阜産が主、
明るく冴えた淡黄色
7.50.34
とみざわからの贈り物
薄力タイプ

(北海道)
富澤商店オリジナル7.50.38
(北米産)
スーパーバイオレット
定番の菓子用粉6.70.35
ポラリス
(北海道)
道産100%「色の白さ」
「低蛋白」を実現
5.80.35

おためしに⇨【華粉 クーヘン ドルチェ ネージュ ポラリス】各1㎏

✰「春まき小麦」「秋まき小麦」って何?という方はこちらへ⇩

はるゆたかと青空
”春まき小麦”と”秋まき小麦”の違いは?『はるゆたか』と”初冬まき”、『キタノカオリ』と”穂発芽”/パン教室講師が徹底解説!小麦は「きたほなみ」や「キタノカオリ」「ゆめちから」などのどの”秋まき”、”パン用小麦”「春よ恋」「春きらり」は”春まき”、そして「はるゆたか」だけが”初冬まき”。その違いや理由など、わかりやすく解説します。...

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